这个中秋节,没有比自制月饼更好的庆祝方式了!

这个中秋节,没有比自制月饼更好的庆祝方式了!

众所周知,中秋节是中国传统佳节,同时也是东亚和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。
中秋节以月之圆兆人之团圆,异乡游子通过对月饮桂花酒、赏月吃月饼等方式,寄托思乡念亲之情。
为了弘扬中华传统文化,庆祝即将到来的中秋佳节,马来西亚中资企业协会于9月7日在MyTown Shopping Center的Good Times DIY & Lifestyle Cafe 举办了“中秋月饼烘焙活动”。
10家会员单位的50余位员工及家属齐聚一堂,用亲手制作一份月饼的独特方式,共享协会大家庭的温馨团圆时刻,更抒发了对家乡和家人的思念。

本次制作的月饼分为两种:传统广式月饼和冰皮月饼。月饼的馅料除了有莲蓉和红豆之外,还加入了本地特色的斑兰莲蓉,别有一番风味。

传统广式月饼是中国南方地区中秋应节食品。它的主要特点是重油、皮薄、馅多、甜腻。按馅料可分为莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。广式月饼外皮棕红有光、图案清晰凹凸有致、馅心重在味道和质地,包装讲究不易破碎,是传统送礼佳品。
冰皮月饼是非传统月饼,和传统月饼不同的是,它的饼皮主要由糯米制成,呈现乳白色外观,亦有红、黄、绿、紫颜色,无须烘烤,制作后可直接食用,冷藏后风味更佳。馅料主要有豆沙、水果、巧克力、燕窝等,口感酥软爽滑、富有弹性。

午间11时15分,我们的月饼DIY之旅在工作室老师的指导下正式开始。
首先制作的是广式月饼的饼皮。将面粉、糖浆、碱水和植物油混合,顺时针搅拌成光滑的面团。

看似简单的步骤,实际操作起来也需要一定力气和巧劲。

因此这种“体力活”当然少不了男同志们的上阵,看两位帅哥搅拌得多专心致志!

将面团用保鲜膜包裹后放置一旁,就可以开始制作冰皮月饼的饼皮了。
在老师的指导下,我们把称量好的糯米粉和水混合后,不断地揉捏搓圆,直到变成一团晶莹洁白的面团。
对于喜欢玩橡皮泥的小朋友来说,这一步对他们来说也不算难事。这位小朋友就在妈妈的帮助下,操作得像模像样呢。

用白纱布盖住面团,我们管这一步叫“醒面”,目的是让面团更加劲道、柔软和顺滑。

在等待“醒面”的过程中,我们也没有闲着。馅料饱满充足是月饼美味的关键,因此我们小心翼翼地精确地称量好莲蓉馅,并将莲蓉与南瓜子糅合。
拌好馅料,我们就要开始为冰皮月饼上色。
在大家的巧手下,一个个色彩斑斓的面团大功告成。
紧接着,就是把馅料包裹进饼皮中。每个人面对轻薄的冰皮和饱满的馅料都小心翼翼,生怕裹着裹着会把皮撑破。还好圆满的结果告诉我们,是我们太小看糯米的韧性了。
把裹好馅料的面团塞进模具,压模定型是制作冰皮月饼的最后一步,这也是让人充满惊喜感的一步。看着饼皮上龙猫、米妮、维尼熊等各种卡通形象栩栩如生、凹凸有致,每个人都绽放出惊喜灿烂的笑容。
看着这一个个精致可爱的冰皮月饼,是不是觉得都不忍下嘴呢?

冰皮月饼大功告成后,再制作广式月饼就简单得多。擀皮、裹馅、搓圆、压模、定型等步骤如法炮制。
相比冰皮月饼的可爱,传统广式月饼则多了一份隆重的家的味道。
看着月饼上面熟悉的字样,你会不会想起小时候和家人们围坐在一起,吃着香甜的月饼欣赏天上那轮圆月的场景?
广式月饼比冰皮月饼多了一个“烘烤”的步骤。在月饼表皮上刷上油,一个个金黄灿烂的月饼被送进烤箱。等待的心情根本抑制不住!
好在我们为大家准备了好吃的点心和好喝的饮料,大家可以边等边吃边聊好不快哉!
为每月寿星庆祝生日已经是协会的保留节目了。9月的寿星只有一个小姐姐,本来还不太好意思上台,但在大家的热情邀请下,她鼓足勇气上台接受大家的生日祝福。看!她笑得多开心!
1个小时后,热腾腾、金灿灿的传统月饼终于出炉。
看着都食指大动?别急!老板特意叮嘱我们:烘烤后的传统月饼要放置两三天后食用,口感会更松软香甜。而至于冰皮月饼则要尽快食用,冷藏后风味更佳哦~大家都说,相比包装精美的现成月饼,自制月饼更有意义——不仅能体验劳动的喜悦,还能和家人分享劳动果实。而我觉得,没有比看到大家的笑脸更值得开心的事了!

马来西亚中资企业协会也在这里提前恭祝大家:

中秋节快乐!阖家幸福美满!人月两团圆!

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